特刊（Special Issue）聚焦于期刊发稿范围中某一专题研究领域的一系列研究文章，通常围绕一个特别新的主题，一个新兴的领域，或一个现有研究问题的新视角。

　　由期刊主编及国际编委会联合策划，系统规划食品学科前沿议题，彰显学术深度与创新视野。

　　以多样性、公平性与包容性为基石，为女性学者打造学术展示平台，构建平等、多元的学术生态体系。

　　诚邀全球学者投稿，所有投稿均应由女性研究人员作为第一作者和/或通讯作者（请在投稿时的Cover Letter中简要说明）。以学术创新致敬女性科研力量，共塑食品科学未来新图景！

　　来自食物的过敏原一直是全球食品加工者、餐饮服务提供者和消费者面临的挑战。据估计，全球约有10%的人口受到食物过敏的影响，其健康后果从轻微到严重不等。在欧盟，规定了14种过敏原，重要的是要了解这些过敏原与其他过敏原之间交叉致敏和临床交叉反应的比率。随着饮食模式的变化以及植物基食品和替代蛋白质来源的消费增加，联合国粮农组织/世界卫生组织联合委员会（2021）推荐了一份“观察名单”，其中包括豆类、昆虫和水果（如猕猴桃），并对其流行率、严重性和致敏性进行了评估。根据FRAPP网站（2022）的信息，新型食品和新兴过敏性食品还包括对不含麸质的谷物、豆类、水果、蔬菜、种子、香料和草药以及“其他”（例如牛肉、鸡肉和青蛙肉、蜂蜜蘑菇、重组真菌蛋白）的过敏。此外，欧盟内部以及全球范围内的过敏原标签和立法方法各不相同且不统一。尽管对食物过敏的研究有所增加，但仍需要建立统一的处理方法。这导致消费者缺乏信心，以及持续的食品安全担忧，还可能因交叉污染或意外接触而对人类健康产生严重影响。这反过来又对食物过敏个体（及其家庭）产生了直接、间接和无形的成本，并且往往对其生活质量（QoL）产生了显著的总体影响。需要进一步研究以了解过敏流行率的地区差异，并建立统一的过敏原标签和立法方法。此外，还需要研究新兴食品技术和新型食品作为过敏原来源的影响、检测方法以及评估不同食品之间交叉反应的标准协议。

　　因此，本期特刊聚焦于了解各种可能对人类健康构成风险的食物过敏原。进一步探讨了新型和新兴技术，以对抗影响生活方式和饮食模式变化的过敏原，从而为患有各种食物过敏的人提供更多选择。

　　KB体育入口

　　威立（Wiley）支持探索、转型和创新，倡导知识向善。作为科研和学习领域值得信赖的领导者，我们提供前瞻的解决方案和服务，助力求知者应对重大全球挑战。我们倡导进步，为求知者赋能，拥抱挑战，创造机遇。凭借200多年的出版经验，始终引领求知者向前迈进，照亮他们在个人、教育和职业发展的每一段前行之路。在世界范围内，我们助力创新者突破障碍，赋能科学发现，助力职业发展，塑造前沿思想。我们的网站

　　特刊（Special Issue）聚焦于期刊发稿范围中某一专题研究领域的一系列研究文章，通常围绕一个特别新的主题，一个新兴的领域，或一个现有研究问题的新视角。

　　由期刊主编及国际编委会联合策划，系统规划食品学科前沿议题，彰显学术深度与创新视野。

　　以多样性、公平性与包容性为基石，为女性学者打造学术展示平台，构建平等、多元的学术生态体系。

　　诚邀全球学者投稿，所有投稿均应由女性研究人员作为第一作者和/或通讯作者（请在投稿时的Cover Letter中简要说明）。以学术创新致敬女性科研力量，共塑食品科学未来新图景！

　　来自食物的过敏原一直是全球食品加工者、餐饮服务提供者和消费者面临的挑战。据估计，全球约有10%的人口受到食物过敏的影响，其健康后果从轻微到严重不等。在欧盟，规定了14种过敏原，重要的是要了解这些过敏原与其他过敏原之间交叉致敏和临床交叉反应的比率。随着饮食模式的变化以及植物基食品和替代蛋白质来源的消费增加，联合国粮农组织/世界卫生组织联合委员会（2021）推荐了一份“观察名单”，其中包括豆类、昆虫和水果（如猕猴桃），并对其流行率、严重性和致敏性进行了评估。根据FRAPP网站（2022）的信息，新型食品和新兴过敏性食品还包括对不含麸质的谷物、豆类KB体育官网app下载、水果、蔬菜、种子、香料和草药以及“其他”（例如牛肉、鸡肉和青蛙肉、蜂蜜蘑菇、重组真菌蛋白）的过敏。此外，欧盟内部以及全球范围内的过敏原标签和立法方法各不相同且不统一。尽管对食物过敏的研究有所增加，但仍需要建立统一的处理方法。这导致消费者缺乏信心，以及持续的食品安全担忧，还可能因交叉污染或意外接触而对人类健康产生严重影响。这反过来又对食物过敏个体（及其家庭）产生了直接、间接和无形的成本，并且往往对其生活质量（QoL）产生了显著的总体影响。需要进一步研究以了解过敏流行率的地区差异，并建立统一的过敏原标签和立法方法。此外，还需要研究新兴食品技术和新型食品作为过敏原来源的影响、检测方法以及评估不同食品之间交叉反应的标准协议。

　　因此，本期特刊聚焦于了解各种可能对人类健康构成风险的食物过敏原。进一步探讨了新型和新兴技术，以对抗影响生活方式和饮食模式变化的过敏原KB体育官网app下载，从而为患有各种食物过敏的人提供更多选择。

　　威立（Wiley）支持探索、转型和创新，倡导知识向善。作为科研和学习领域值得信赖的领导者，我们提供前瞻的解决方案和服务，助力求知者应对重大全球挑战。我们倡导进步，为求知者赋能，拥抱挑战，创造机遇。凭借200多年的出版经验，始终引领求知者向前迈进，照亮他们在个人、教育和职业发展的每一段前行之路。在世界范围内，我们助力创新者突破障碍，赋能科学发现，助力职业发展，塑造前沿思想。我们的网站。返回搜狐，查看更多

　　KB体育入口